Viimastel aastakümnetel on silikoonist köögiriistad saavutanud tohutu populaarsuse tänu oma vastupidavusele, paindlikkusele ja kuumakindlusele. Oma mugavuse ja värvika välimuse tõttu on need tööriistad nüüdseks levinud vaatepilt nii amatöör- kui ka profiköökides. Kuid küsimus, kas silikoon on toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks ohutu, on tekitanud terviseteadlike tarbijate ja ekspertide seas jätkuva arutelu.
Mis on silikoon?
Silikoon on elastne, kummitaoline{0}}polümeer, mis on peamiselt valmistatud ränist, hapnikust, süsinikust ja vesinikust. See sünteesitakse materjali tootmiseks, mis talub äärmuslikke temperatuure, säilitades samal ajal selle struktuuri ja paindlikkuse.
Sellised tooted nagu silikoonist koogivormid on populaarsed oma mittetoksilise olemuse tõttu, kuigi nende ohutuse ja keskkonnamõju pärast on endiselt muret. Tänu oma stabiilsusele ja vastupidavusele nii kõrgel kui ka madalal temperatuuril sobib silikoon ideaalselt paljude erinevate köögitööriistade - jaoks, sealhulgas jääkuubikuvormide, muffinivormide, küpsetusmattide ja spaatlite jaoks.
Erinevalt materjalidest, mis võivad laguneda või toiduga reageerida, säilitab -kvaliteediga silikoon oma terviklikkuse ning ei ima ega eralda lõhnu, maitseid ega kahjulikke kemikaale.
Oluliste köögiriistade ülevaade
Iga köök vajab nõusid -, mis on mõeldud konkreetsete ülesannete jaoks, mis muudavad toidu valmistamise ja toiduvalmistamise lihtsamaks. Allpool on kiire ülevaade peamistest tüüpidest:
Spaatlid: valmistatud kummist, silikoonist või metallist, mida kasutatakse ümberpööramiseks, kraapimiseks ja laiali laotamiseks.
Lusikad: sisaldab metallist lusikaid segamiseks, pilussikad tühjendamiseks ja puidust lusikad segamiseks.
Kulbid: Ideaalne suppide ja hautiste serveerimiseks.
Tangid: sobivad suurepäraselt toidu haaramiseks ja pööramiseks, eriti grillimisel või praadimisel.
Vispeldajad: Kasutatakse segamiseks ja vahustamiseks; saadaval lamedate ja õhupallide stiilides erinevate ülesannete jaoks.
Koorijad ja riivid: puu- ja juurviljade koorimiseks ning juustu või vürtside riivimiseks.
Mõõteriistad: mõõtelusikad ja tassid tagavad täpse koostisainete koguse.
Konserviavajad: saadaval nii käsitsi kui ka elektrilises vormis konservide avamiseks.
Kurnad ja kurnid: kasutatakse toidu loputamiseks ja tühjendamiseks.
Uhm ja nuia: ideaalne maitsetaimede ja vürtside jahvatamiseks, et parandada maitset.
Lõikelauad: valmistatud tavaliselt plastikust või puidust, et kaitsta töölaudu toidu valmistamise ajal.
Küpsetusnõud: spetsiaalsed tööriistad, nagu kondiitripintslid ja taignarullid.
Bambusest nõud: jätkusuutlik, mittetoksiline alternatiiv traditsioonilistele materjalidele. Bambuse looduslikud antibakteriaalsed omadused ja madal niiskusimavus muudavad selle hügieeniliseks ja vastupidavaks valikuks.
Silikooni ohutus toiduvalmistamisel
Sünteetiliste toiduvalmistamismaterjalide peamine probleem on see, kas need vabastavad kuumutamisel toksiine. Happelised toidud, nagu tomatid, tsitruselised või äädikas, võivad reageerida teatud tüüpi kööginõudega; kuid silikoon ei ole-reaktiivne ja nende koostisainetega kasutamiseks on ohutu.
Toidu -silikoonist kööginõud on üldiselt stabiilsed ja ohutud kuni 448 kraadi F (230 kraadi). Allpool on toodud mõned peamised ohutuskaalutlused.
● FDA heakskiit ja standardid toidu{0}}klassi silikoonile
USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on kehtestanud ranged eeskirjad toiduga kokkupuutuvatele materjalidele. Silikoon on klassifitseeritud mittereaktiivseks materjaliks ja FDA on selle heaks kiitnud toiduga seotud -rakendustes.
Siiski hoiatab FDA, et silikoon võib laguneda, kui seda kasutatakse soovitatud piirist kõrgematel temperatuuridel, mis võib mõjutada jõudlust.
● Leostumine ja stabiilsus
Uuringud silikooni potentsiaali kohta kemikaalide leostamiseks on andnud erinevaid tulemusi, kuigi enamik uuringuid viitab minimaalsele riskile tavalistes toiduvalmistamistingimustes.
Želeede, šokolaadide, jääkuubikute ja küünalde valmistamiseks-populaarsed silikoonvormid-on üldiselt ohutud, kui neid ei kasutata äärmuslikel temperatuuridel, näiteks ahjudes või nõudepesumasinas.
Näiteks FDA uuringus leiti, et silikoonist küpsetusnõud ei leostunud isegi temperatuuril 350 °F (177 kraadi). Harvadel juhtudel võivad madalama kvaliteediga silikoon- või kummitooted laguneda ja eraldada kemikaalijääke, kui nad on pikaajaliselt kõrge kuumuse käes.
Sellised juhtumid on aga harvad, eriti kui kasutatakse kvaliteetset-toidu{1}}silikooni, mida on korralikult hooldatud.